2
Dana Burgunyon (Beef Bourguignon)
Kırmızı şarap ve kemik suyuyla uzun süre fırında pişen, havuç ve arpacık soğanla zenginleşen klasik bir Fransız güveci.
Malzemeler
Tarif
- Tencereyi yüksek sıcaklıkta ısıtıyoruz ve yağları ekliyoruz, yağlar iyice ısınınca etleri mühürlemek için ekliyoruz.
- Kalın dilimli olduğu için alt üst ve yan yüzeyleri 2’şer dakika mühürlüyoruz. Tüm yüzeylerin mühürlenmiş olduğundan emin oluyoruz.
- Bir tavada 1yk zeytinyağı ile orta ateşte havuç, sarımsak ve soğanları 1-2 dakika çeviriyoruz ve etlere ilave ediyoruz.
- Kalan malzemeleri ilave edip karıştırıyoruz. Tüm malzemelerin karışıp orta ateşte ısınmasını bekliyoruz.
- Kaynamaya yakın sıcaklığa geldiğinde (kaynamasın, ısınsın yeterli), 160 derecede önceden ısıtılmış fırında 2,5-3 saat pişiriyoruz.
- Sıcak servis ediyoruz.
Notlar
İsteyenler etleri unlayıp mühürleyebilir. İsteyen bacon ve mantar ilave edebilir. 2. saatte suyunu çekip çekmediğine bakıp, çektiyse az sıcak su ekleyebilirsiniz.
