Afyon Usulü Çullama Köftesi

Afyon’un geleneksel köfte tariflerinden biri olan çullama köftesi, önce haşlanıp sonra yumurta-yoğurt sosuna bulanarak fırında kızartılmasıyla hem yumuşacık hem de dışı çıtır bir dokuya kavuşuyor. Baharatlarla zenginleştirilen iç harcı, klasik köfte tariflerinden bir adım öne çıkarıyor.

Afyon Usulü Çullama Köftesi

Bulgur ve baharatlarla hazırlanan kıyma karışımının önce haşlandığı, sonra yumurta-yoğurt sosuna bulanıp fırında kızartıldığı Afyon usulü köfte.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 30 dakika dk

Pişirme Süresi 30 dakika dk

Porsiyon: 6 kişilik

Malzemeler

  

• Kıyma (500gr)
• Soğan (ince doğranmış) (1 büyük baş)
• Köftelik ince bulgur (1 büyük boy çay bardağı)
• İçme suyu (2 çay bardağı)
• Maydanoz (ince doğranmış) (yarım demet)
• Muskat, yenibahar, nane, kimyon, karabiber (1’er çay kaşığı)
• Tuz (1 tatlı kaşığı)
• Su (haşlamak için) (1lt)
• Yumurta (pişirme sosu için) (2 adet)
• Yoğurt (pişirme sosu için) (4yk)

Tarif

 

1. Bulguru suyla ıslatıp suyu tamamen çekmesini bekliyoruz.
2. Kıymayı yoğurma kabına alıp bütün malzemeleri üzerine ekliyoruz.
3. Karışımı iyice yoğurup dilediğimiz gibi şekil veriyoruz.
4. 1 litre suyu kaynatıp köfteleri tek tek kaynayan suya atarak haşlıyoruz.
5. Köfteleri kağıt havlu serilmiş bir kaba alıyoruz.
6. Yoğurt ve yumurtayı karıştırıp köfteleri sosa buluyoruz.
7. 180°C’ye önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişiriyoruz.

Notlar

Yoğurt yerine sadece yumurtaya bulayıp da pişirebilirsiniz, ancak yoğurt çok güzel bir lezzet katmanı yaratıyor.