Geri Dön
Dana Burgunyon (Beef Bourguignon)
nesrin kısacık

Dana Burgunyon (Beef Bourguignon)

Kırmızı şarap ve kemik suyuyla uzun süre fırında pişen, havuç ve arpacık soğanla zenginleşen klasik bir Fransız güveci.
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 20 dakika
Pişirme Süresi 3 saat
Toplam Süre 2 saat 50 dakika
Porsiyon: 5 kişilik

Malzemeler
  

Malzemeler
  • dana eti, iri doğranmış (700gr)
  • havuç, dilimlenmiş (4 adet)
  • arpacık soğan (10-15 adet)
  • sarımsak (10-15 adet)
  • taze biberiye veya kekik (4-5 dal)
  • tane karabiber (1 tatlı kaşığı)
  • kemik suyu (1 su bardağı)
  • kırmızı şarap (1,5 su bardağı)
  • su (yarım su bardağı)
  • zeytinyağı (2-3yk)
  • tereyağı (1yk)

Tarif
 

  1. Tencereyi yüksek sıcaklıkta ısıtıyoruz ve yağları ekliyoruz, yağlar iyice ısınınca etleri mühürlemek için ekliyoruz.
  2. Kalın dilimli olduğu için alt üst ve yan yüzeyleri 2'şer dakika mühürlüyoruz. Tüm yüzeylerin mühürlenmiş olduğundan emin oluyoruz.
  3. Bir tavada 1yk zeytinyağı ile orta ateşte havuç, sarımsak ve soğanları 1-2 dakika çeviriyoruz ve etlere ilave ediyoruz.
  4. Kalan malzemeleri ilave edip karıştırıyoruz. Tüm malzemelerin karışıp orta ateşte ısınmasını bekliyoruz.
  5. Kaynamaya yakın sıcaklığa geldiğinde (kaynamasın, ısınsın yeterli), 160 derecede önceden ısıtılmış fırında 2,5-3 saat pişiriyoruz.
  6. Sıcak servis ediyoruz.

Notlar

İsteyenler etleri unlayıp mühürleyebilir. İsteyen bacon ve mantar ilave edebilir. 2. saatte suyunu çekip çekmediğine bakıp, çektiyse az sıcak su ekleyebilirsiniz.