Çiğ kajuları akşamdan sıcak suya koyup sabaha kadar suda bekletin.
İki saat ılık suda bekletilip süzülmüş, iyice kurulanmış hurmaları, yulaf ezmesi, eritilmiş Hindistan cevizi yağı ve fındıklarla robota koyup macun haline getirin. Fındıkların birkaçını üzerini süslemek için saklayabilirsiniz.
15-18 cm’lik küçük kelepçeli bir kalıba yağlı kağıt serin, hazırladığınız karışımı kalıbın dibine ince bir tabaka halinde yayın. Bardak dibiyle yüzeyini düzleyip sıkıştırın. Dolaba kaldırıp 10-15 dk bekletin.
Kajuları süzüp kurulayın ve robota alın. Üzerine agave veya akçaağaç şurubu, Hindistan cevizi sütü ve baharatları ekleyin. Pürüzsüz, kremamsı bir kıvam alana kadar robotu çalıştırın.
Karışımı yulaflı zeminin üzerine dökün ve üstünü düzeltin. Kelepçeli kalıbı birkaç kez kaldırıp zemine hafifçe vurarak içinde hava kalmasını engelleyebilirsiniz.
Cheesecake’i dolapta 4-5 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis edin.
Üzerini fındık ve meyveyle süsleyebilir, isterseniz ince bir tabaka benmari usulü eritilmiş çikolata veya meyve püresi sürebilirsiniz. Afiyet olsun.
Notlar
Kajuları bir gece önceden suda bekletmeniz gerekir; taban karışımı 10-15 dakika, bitmiş cheesecake ise servis öncesi 4-5 saat dolapta dinlendirilmelidir.
