Sirke, şeker, su ve pancar suyunu bir tencereye alın. Şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Kaynatmanıza gerek yoktur.

Haşlanmış yumurtaları temiz bir kavanoza yerleştirin. Üzerine doğranmış kırmızı soğan ve ince dilimlenmiş pancarları ekleyin.

Hazırladığınız turşu suyunu malzemelerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde kavanoza doldurun.

Kavanozun kapağını kapatın ve buzdolabında 3 gün bekletin.

Servis günü karışık yeşillikleri, salatalıkları, haşlanmış karabuğdayı, çağlayı ve cevizi geniş bir salata kasesine alın.

Turşudan istediğiniz miktarda pancar ve soğan ekleyin. Mor yumurtaları dilimleyerek salatanın üzerine yerleştirin.

Zeytinyağı, hardal, turşu suyu ve baharatları bir kavanozda çalkalayarak sosu hazırlayın.

Sosu salatanın üzerine gezdirin ve servis edin.