4
Limon Curd Tart
Hurma ve badem unundan yapılan çiğ bir tart tabanı üzerine, jelatinle kıvam kazanmış ipeksi limon curd sosunun döküldüğü, pişirmeye gerek kalmadan hazırlanan ferahlatıcı bir tart.
Malzemeler
Tarif
Tart Zemini Yapılışı
- Hurmaları robottan geçiriyoruz.
- Badem unu ve eritilmiş yağı ilave edip macun kıvamına getiriyoruz. Hurma boyutuna göre daha fazla un isterse 1-2 kaşık daha ilave edebilirsiniz.
- Tart kalıbının zeminine eşit şekilde yayıyoruz (20×20 kalıp).
- Dolaba kaldırıp en az 1 saat bekletiyoruz.
Limon Curd Yapılışı
- Yumurta ve şekeri ısıya dayanıklı bir kapta (tercihen cam veya porselen, metal kap metalik bir tat verebilir) krema kıvamına gelip rengi açılana kadar çırpıyoruz.
- Limon suyu, limon kabuğu rendesi ve tuzu ilave ederek karıştırıyoruz.
- Bir sos kabında az miktarda su ısıtıyoruz ve orta ateşte karışımın yer aldığı kabı sos kabının üzerine oturtarak benmaride pişiriyoruz. Karıştırmayı hiç bırakmadan, hafif koyulaşmaya başladığında soğuk tereyağını 3 seferde ekleyip karıştırıyoruz; tereyağı sosu bağlar.
- Soğuk suda 5-6 dakika bekletip aktive ettiğimiz jelatinleri limonlu sosumuza ekleyip eritiyoruz.
- Karışımı kenara alıp streç film ile yüzeyine değecek şekilde kapatarak ılımaya bırakıyoruz.
Birleştirme
- Sos ılıyınca, dolaptaki tart tabanını çıkarıp üzerine sosu döküyoruz ve tekrar dolaba koyuyoruz.
- En az 4 saat dolapta bekledikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Notlar
Tart tabanı en az 1 saat, sos döküldükten sonra ise en az 4 saat dolapta dinlendirilmelidir. 20×20 cm kalıp kullanılmıştır.
