Kıymalı Cevizli Üzümlü Kol Böreği (Sarıyer Böreği)

Kıyma, ceviz ve kuş üzümüyle hazırlanan bu iç harcı, yufkaya sarılıp yoğurtlu sosla fırınlanınca Sarıyer usulü nefis bir kol böreği oluyor. Misafir sofralarının vazgeçilmezi!

Kıymalı Cevizli Üzümlü Kol Böreği (Sarıyer Böreği)

Kıyma, ceviz ve kuş üzümüyle hazırlanan iç harcının yufkaya sarılıp yoğurtlu sosla fırınlandığı, Sarıyer usulü nefis bir kol böreği.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 30 dakika dk

Pişirme Süresi 40 dakika dk

Porsiyon: 3 rulo

Malzemeler

  

• 3 adet yufka

İçi için

• 250 gr kıyma (az yağlı)
• 1 orta boy soğan (ince doğranmış veya rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4-5 adet ceviz (doğranmış)
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
• 1 orta boy domates (rendelenmiş)
• tuz, karabiber, nane, kekik, kimyon

Sosu için

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• tuz

Tarif

 

1. Tavayı ısıtıp zeytinyağı ile kıymayı kavurmaya başlıyoruz, biraz renk alınca soğanları ekliyoruz ve şeffaflaşana kadar karıştırarak pişiriyoruz.
2. Diğer iç malzemelerini ekleyip domatesler pişene kadar ağzını kapatıp pişiriyoruz. İyice pişmiş, yoğun bir iç harcı olması gerekiyor.
3. Sos malzemelerini çırparak sosumuzu hazırlıyoruz. Yoğurt çok koyu ise 1 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.
4. Yufkaları tek tek açıp içine sostan ince bir katman sürüyoruz.
5. Düz bir çizgi halinde hazırladığımız iç harcının üçte birini ekleyip rulo yapıp tepsiye alıyoruz.
6. Hepsini tepsiye dizdikten sonra kalan sosu üzerine yayıp isteğe bağlı çörek otu veya susam serpiyoruz.
7. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana ve altı pişene kadar 35-40 dakika pişiriyoruz.