Geri Dön
Balkabaklı tart

Balkabaklı Tart

Bademli çıtır tart hamurunun üzerine ince bir çikolata katmanı ve baharatlı balkabağı kremasının döküldüğü sonbahar klasiği.
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 2 saat 30 dakika
Pişirme Süresi 50 dakika
Porsiyon: 8 dilim

Malzemeler
  

Tart Hamuru İçin
  • Tereyağı (soğuk) (225gr / 1 su bardağı)
  • Çiğ badem unu (robottan geçirilmiş) (yarım su bardağı)
  • Un (300gr)
  • Tuz (1 çay kaşığı)
  • Şeker (4yk)
  • Soğuk su (2yk)
  • Bitter çikolata (ince kıyılmış) (30gr)
Balkabağı Kreması İçin
  • Balkabağı püresi (fırında pişirilip robottan geçirilmiş) (300gr)
  • Krema (100gr)
  • Yumurta (2 adet)
  • Vanilya özütü (1 tatlı kaşığı)
  • Şeker (4yk)
  • Muskat, zencefil, zerdeçal, tarçın (yarımşar çay kaşığı)
  • Kabartma tozu (1 çay kaşığı)

Tarif
 

Tart Hamuru
  1. Kuru malzemeleri karıştırıp soğuk tereyağıyla ufalayarak karıştırıyoruz. Hamur toparlanana kadar yoğuruyoruz, ısınırsa soğuk suyu ekliyoruz.
  2. Hamuru 2 saat (veya bir gece) buzdolabında bekletiyoruz.
  3. Hamuru açıp tart kalıbına yerleştiriyoruz, çatalla delikler açıp üzerine yağlı kağıt ve ağırlık (nohut, fındık vb.) koyuyoruz.
  4. 180°C'de 10 dakika pişiriyoruz.
  5. Ağırlıkları kaldırıp üzerine çikolatayı yayıyoruz, sıcaklıkla eriyecektir. Soğumaya bırakıyoruz.
Balkabağı Kreması
  1. Krema malzemelerinin tamamını karıştırıyoruz.
  2. Soğumuş tartın üzerine dökülüp 200°C'de önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişiriyoruz.
  3. Ilıyınca servis edebilirsiniz.

Notlar

Tart hamurunu bir gün önceden hazırlayıp bir gece dolapta bekletebilirsiniz; hamur durdukça güzelleşir.