Yıllarca bamya yemeyen ben, içtiğim bir çorba ile bamya aşığı oldum. Özellikle de bu kadar geleneksel bir yemeği, bu zamana kadar bilmiyor olmaktan da biraz utandım. Her türlü popüler kültürün peşinden gidelim, geri kalmayalım derken, kendi tarihimizi, lezzetlerimizi gözden kaçırabiliyoruz.
Tereyağı yerine zeytinyağı kullandım çünkü hem et, hem et suyu olan bir çorbada tereyağı ağır gelecekti. Böyle leziz oldu tavsiye ediyorum. Özellikle bamya sevmeyenler denesin lütfen. Yorumları bekliyorum.
DAHA ÖNCE TATMADIYSANIZ MUTLAKA DENEYİN!
Kuru bamya çorbası, Konya ve Kayseri’ye özgü olarak farklı yapılıyor. Ben Konya usulü yaptım sanıyorum ki, yanlışım varsa yorumlarınızı bekliyorum. Gerçekten çok lezzetli bir çorba.
+50gr kuru minik bamya (haşlanmış halı 200gr- ipe dizilmiş olarak satılıyor, ben Migros'tan aldım)
+150gr kuşbaşı et
+1 orta boy soğan
+1 diş sarımsak
+1 yk domates salçası
+4 yk domates rendesi
+5 su bardağı kaynamış içme suyu
+1 su bardağı et, tavuk veya sebze suyu
+1 limon suyu
+ Bamyaları haşlamak için üzerini geçecek kadar su
+4 yk zeytinyağı
Instructions
Kuru bamyaları önce biraz silkeleyip, soğuk su ile iyice yıkıyoruz
Yarım limon suyu ile bamyaları üzerini geçecek kadar suda 5-6 dk haşlıyoruz ve süzerek ipten çıkarıyoruz.
Et için bir tencereyi ısıtıyoruz, ısınınca 2yk yağı ekleyip ısınmasını bekliyoruz ve etleri ilave ediyoruz. Etleri bir kaç dakika çevirip, kendi suyunda pişmeye bırakıyoruz (Suyunu pişmeden çekerse sıcak su ilave edebilirsiniz).
Ayrı bir tencerede 2yk yağ ile soğanları kavuruyoruz, üzerine salçayı ekleyip bir kaç dakika çevirdikten sonra domates püresini ekliyoruz.
Üzerine pişen etleri ve haşlanmış bamyaları ekleyip karıştırıyoruz.
Sıcak su ilavesini de yaparak pişmeye bırakıyoruz
Hafif suyunu çekene kadar 20-25dk kadar pişiriyoruz.
Altını kapatmaya yakın et veya sebze suyunu ilave edip 1-2 dk daha pişirip kapatıyoruz.
Üzerine yarım limon suyunu ekleyip servis kaselerine alıyoruz.
Et harum quidem rerum facilis est et expedita distinctio. Nam libero tempore, cum soluta nobis est eligendi optio cumque nihil impedit quo minus id quod maxime placeat facere.
Neque porro quisquam est, qui dolorem ipsum quia dolor sit amet, consectetur, adipisci velit, sed quia non numquam eius modi tempora incidunt ut labore.
3 comments
Et harum quidem rerum facilis est et expedita distinctio. Nam libero tempore, cum soluta nobis est eligendi optio cumque nihil impedit quo minus id quod maxime placeat facere.
Quis autem vel eum iure reprehenderit qui in ea voluptate velit esse quam nihil.
Neque porro quisquam est, qui dolorem ipsum quia dolor sit amet, consectetur, adipisci velit, sed quia non numquam eius modi tempora incidunt ut labore.
Comments are closed.