Süt, krema ve şekeri bir sos tenceresine alıp şeker eriyene kadar ısıtın. 70 dereceye kadar ısıtmak yeterli, kaynatmayın.

40 ml ılık sütle ube tozunu ayrı bir kapta (fırça veya çırpıcıyla) iyice karıştırıp eritin. Bu karışımı sütlü kremalı karışımla birleştirin. Buzdolabında bir gece, en az 8 saat bekletin.

Dondurma makinesinde ön soğutma modunda 15-20 dakika ön soğutma yapın. Ardından dolapta bekleyen karışımı makineye aktarıp gelato ayarına getirin ve başlatın.

Gelato hazır olana kadar makine çalışacak ve hazır olduğunda haber verecektir. Karışımın iç sıcaklığına göre 35-55 dakika (ortalama 45 dakika) sürebilir.