Geri Dön
Nektarin turşusu tarifi - Nesrin Kısacık kavanozla poz veriyor
nesrin kısacık

Nektarin Turşusu

Nektarin Turşusu, ev yapımı doğal fermantasyon yöntemiyle hazırlanan, kışlık kilere yakışan bir turşu.
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 15 dakika
Pişirme Süresi 0 dakika
Toplam Süre 15 dakika
Porsiyon: 1 kavanoz

Malzemeler
  

  • 500 gram sert nektarin
  • 475 ml klorsuz içme suyu
  • 25 gram kaya tuzu
  • Yenibahar tohumu
  • Kimyon tohumu
  • Tane karabiber
  • Sumak
  • 1 salkım sert siyah üzüm

Tarif
 

  1. Nektarinleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve iri dilimler hâlinde kesin.
  2. Nektarinleri aromatikler (yenibahar tohumu, kimyon tohumu, tane karabiber, sumak) ve siyah üzümlerle birlikte temiz bir kavanoza yerleştirin.
  3. Tuzu 475 ml ılık içme suyunda tamamen eritip salamurayı kavanoza dökün. Meyvelerin tamamının salamuranın altında kalmasını sağlayın; yorgan olarak asma veya lahana yaprağı kullanabilirsiniz.
  4. Kavanozun kapağını kapatıp doğrudan güneş almayan bir yerde fermente olmaya bırakın. Altına mutlaka bir tabak koyun; gaz çıkışı ve hafif taşma normaldir. 15-20 gün içinde turşunuz hazır olacaktır.

Notlar

Genel turşu ipuçları: 1 litre suya 50 gr tuz kullanın. 1 litre turşu için 500 ml salamura + 500 ml sebze/meyve oranını hedefleyin. Sirke veya limon isteğe bağlı olarak 1 litre turşuya en fazla 100 ml eklenebilir. Deniz tuzu ya da kaya tuzu kullanılabilir, önemli olan tuzun rafine edilmemiş olması. Tohum ve baharatlarla aroma arttırılabilir. Mutlaka klorsuz içme suyu kullanın, limon tuzu kullanılması önerilmez.